泡椒凤爪是一道以去骨小鸡爪作为主料烹制的特色美食，口感麻辣，味道鲜美，是许多吃货的最爱。制作泡椒凤爪主要分为腌制、炸制、烹制三个步骤。下面我们详细介绍一下制作泡椒凤爪的具体方法：
材料：
去骨小鸡爪500克、泡椒50克、姜片适量、大蒜5瓣、香葱数根，白芝麻适量、盐适量、料酒适量、醋适量、淀粉适量、油适量。
步骤：
1、小鸡爪洗净，加入适量盐、淀粉、料酒、醋搅拌均匀，抓揉腌制20分钟左右。
2、将腌制好的小鸡爪放入热油锅中，中小火炸制5分钟左右，炸至外表金黄色捞出控油。
3、锅中放入适量油，加入姜片、大蒜、葱段爆香，加入泡椒煸炒。
4、加入适量清水，放入炸好的小鸡爪煮烫5分钟左右，煮至汤汁收干即可。
5、将泡椒凤爪放入盘中，撒上炒香的芝麻即可。