山西小吃以其品种繁多、色香味俱佳、口味独特而被誉为中华小吃之乡。其中，山西过油肉是享誉海内外的传统美食之一。不少人可能不知道山西过油肉是哪个地方的菜，在这里小编为大家介绍一下。
山西过油肉是指将瘦肉切成片或丝，先用鸡蛋液腌制，再用面粉捏成颗粒，最后过油炸至金黄酥脆的传统美食。山西过油肉炸出来的鸡蛋花“油泼面”、水煮卤菜、烤鸭等等名吃都少不了这道佳肴。
而过油肉为啥能在炸制过程中保持肉质的鲜嫩口感，更因为在面粉中加入了核桃仁、芝麻、葱姜蒜末、大料等十几种香料和调味品，这些佐料都能提升瘦肉的口感和味道。吃起来脆嫩可口，同时也能顺便补充一些蛋白质。
如果想品尝正宗的山西过油肉，可以去山西各地的小吃店，一般售价也不高，比较亲民。除了直接吃，过油肉还能彩绘、装饰成各式各样的造型，多了几分趣味和观赏性。如果你还不知道山西过油肉是哪个地方的菜，那么赶紧去尝一尝吧！