夏日来临，炎炎烈日让人无法抵挡，此时，吃些清凉爽口的凉菜再合适不过了。
下面，为大家介绍20道口感鲜美、口味独特、营养丰富的凉菜做法大全。
1. 清蒸鲈鱼
原料：鲈鱼、胡萝卜、葱、姜、料酒、酱油、盐。
做法：1. 将鲈鱼去鳞、去鳃、洗净、用斜刀切成两块；2. 胡萝卜和葱姜分别切成丝；3. 将鱼块码放在蒸盘里，撒上胡萝卜丝和葱姜丝，淋上料酒和酱油，撒上盐；4. 锅内倒入清水，放入蒸盘，加盖蒸20分钟左右即可。
2. 拍黄瓜
原料：黄瓜、大蒜、盐、醋、糖、生抽、香油。
做法：1. 黄瓜切成小段，拍散；2. 将大蒜切成蒜泥，加上盐，拌匀；3. 加入醋、生抽、糖、香油，调匀成汁；4. 把黄瓜放入碗中，倒入调好的汁，拌匀即可。
3. 凉拌鸡丝
原料：鸡胸肉、青椒、红椒、黄瓜、红萝卜、葱姜、盐、花椒粉、鸡精、酱油、料酒、香油、白胡椒粉、糖、蒜泥。
做法：1. 鸡胸肉切丝，青椒、红椒、黄瓜、红萝卜切丝，葱姜切末备用；2. 烧一壶水，加点盐和料酒，把鸡丝放入水中焯熟，捞出备用；3. 把锅烧热，放入适量油，加入花椒粉和葱姜末爆香；4. 加入酱油、鸡精、香油、白胡椒粉、糖、蒜泥翻炒均匀，熄火；5. 把蔬菜丝和熟鸡丝加入锅中，和酱料调拌均匀，放入冰箱冷藏，食用前装盘即可。
4. 凉拌豆皮
原料：豆皮、葱姜、郫县豆瓣、香油。
做法：1. 将豆皮用清水浸泡开；2. 葱姜切末，热油锅爆香后加入郫县豆瓣煸炒出香味；3. 倒入水，烧开后加入豆皮煮一分钟；4. 捞出豆皮，切成条状，加入香油和葱姜末拌匀即可。
5. 香辣牛肉干
原料：牛肉干、青红辣椒、花椒粉、白芝麻、料酒、酱油、糖、盐、香油、葱姜。
做法：1. 牛肉干切成小块，青红辣椒切丝，葱姜切末备用；2. 热锅冷油，加入葱姜末和花椒粉爆香，加入牛肉干煸炒至微焦；3. 加入料酒、酱油、糖、盐、少量水，翻炒均匀；4. 加入青红辣椒继续翻炒至辣椒变软，调入香油翻炒均匀；5. 最后撒些白芝麻，翻炒均匀即可。
以上就是我们为大家带来的20道夏日清凉的凉菜美食，试着动手做做吧！