蒜泥拌茄子，家常菜里的翘楚。此举既添趣味，又图健康。 爽口嫩滑的茄子配上浓香四溢的蒜泥，豆瓣酱，醋和香油的调味，口感十分清新爽口，尤其适合夏天食用。
做法：
1.先准备食材：茄子2根，蒜末，蒜泥各适量，生姜末、香葱末、香菜末各适量；
2.将茄子洗净去蒂切成约3cm见方的小块，放在碗里；
3.蒜末、蒜泥、生姜、香葱和香菜末，加醋、糖、生抽、香油和豆瓣酱，拌匀成蒜泥酱汁；
4.锅中倒入适量油，加入茄子块，炸至金黄色捞出滤油待用；
5.将茄子块放入蒜泥酱汁中拌匀即可。
好了，就这样一道美味爽口的蒜泥拌茄子就做好啦！
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