黄豆又称为大豆，是我国传统的豆类农作物之一。黄豆是广泛种植的一种高蛋白质植物，含有丰富的营养成分。
黄豆的营养价值
黄豆中含有70%左右的优质蛋白质，丰富的植物蛋白含量，常吃黄豆能够补充人体所需的必需氨基酸，尤其是亚麻酸。此外，黄豆还富含维生素E、B1、B2、磷、钙、铁、锌等多种营养物质，有助于预防贫血、心脑血管疾病等病症。
黄豆的美食制作
黄豆有很多种吃法，可以烹饪成豆腐、豆浆和豆腐乳等美食。其中，制作豆腐和豆浆需要先处理黄豆，将黄豆去皮泡水后放入豆浆机中打成泥状，然后过滤、煮沸即可。豆腐乳的制作则是将已经做好的豆腐放入细盐水中，静置一段时间后微发酵而成。
此外，黄豆还可以制作成一些小吃，如烧烤豆腐、五香黄豆等，特别适用于夏日的临时解馋。
小贴士
在食用黄豆时，还需要注意一些问题：
- 黄豆是富含胰蛋白酶抑制因子，破坏胰蛋白酶的吸收，容易对消化系统产生不良影响，因此最好将黄豆用水泡一晚以去除其中的胰蛋白酶抑制因子。
- 黄豆虽然富含营养，但食用不宜过量，过量容易引发胃肠不适、腹泻等症状。