鱼头是很多家庭和餐厅常备的菜品之一，它富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素等营养成分，有清热解毒、通鼻涕、开胃等作用。鱼头味鲜肉嫩，非常适合用来做菜。以下是几道用鱼头做菜的做法。
1.清蒸鱼头
材料：鱼头、葱姜、料酒、盐、清水、香葱等。
步骤：1、将鱼头洗净处理干净；2、在鱼头上挖几刀，再放上少量葱姜味道更佳；3、将调料放在鱼头上，清蒸大约15分钟；4、用葱花和香葱点缀即可。
2. 酸辣鱼头汤
材料：鱼头、豆腐、白菜、姜、蒜、干辣椒、盐、糖、醋、鸡精、香菜，生粉等。
步骤：1、将鱼头、豆腐、白菜等食材准备好；2、烧开一锅水，倒入食材和调料；3、烧开后转小火，慢慢焖煮约30分钟，鱼头肉熟烂为止；4、加入一勺生粉，再继续煮两分钟；5、起锅前撒上香菜即可食用。
3. 糖醋鱼头
材料：鱼头、面粉、油、鸡蛋、料酒、酱油、白糖、醋、水淀粉、姜末、葱花等。
步骤：1、将鱼头入沸水中焯烫；2、用面粉和鸡蛋把鱼头裹上；3、起油锅，将捆好的鱼头放进去炸至金黄；4、在另一个锅里爆香姜末和葱花，加入少量的水、酱油、白糖、醋，烧开后加入适量的淀粉勾芡；5、将炸好的鱼头放入勾芡汁中，煮两分钟即可。