红烧鱼无疑是家庭餐桌上的一道美味佳肴，又营养又健康，备受人们的喜爱。然而，要让红烧鱼烧得美味，关键在于选材和烧制经验。下面，为大家介绍一下红烧鱼的家常做法。
1、选好新鲜鱼。红烧鱼最好选用草鱼、鲫鱼等白肉鱼，因为这些鱼肉质细嫩，适合红烧。
2、切好鱼块。鱼宰杀后，去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切成大小均匀的鱼块，这样方便提高入味。
3、调好调料。根据口味，平均分配盐、料酒、胡椒粉拌匀，备用。
4、爆香葱姜蒜。在锅中加适量余油，放入葱姜蒜炒香，加入豆瓣酱煸炒出红油。
5、红烧鱼。将鱼块放入锅中，快速煎炸两面至金黄色。
6、烧煮。加入适量开水，加入调料，烧煮至鱼熟烂入味，勾芡即可。
这样，一道家常红烧鱼就大功告成了。简单易行的步骤，完全可以实现美味红烧鱼的味蕾感受。而且，红烧鱼富含蛋白质和不饱和脂肪酸，能够降低血脂、血糖和预防心脑血管疾病，真是一道美味又营养的佳肴啊！