小酥肉是一道非常受大家喜欢的美食，它外表金黄酥脆、内质肥烂嫩滑，让人吃了回味无穷。那么我们该如何才能做出又酥又好吃的小酥肉呢？今天小编就为大家提供一份最详细的制作步骤！
材料准备：
- 猪肉
- 葱姜蒜
- 盐
- 酱油
- 料酒
- 食用油
- 小麦粉
- 生抽
- 老抽
- 白糖
做法步骤：
1. 将猪肉洗净切成厚度一致的块状，用水稍微浸泡一下。
2. 加入葱姜蒜末、盐、酱油、料酒等腌制半小时左右。
3. 将腌制好的猪肉均匀裹上一层小麦粉，放入冰箱保持1小时左右。
4. 油热后将猪肉慢慢放入锅中，小火煎至两面金黄色即可。
5. 加入少许清水，大火烧开后转中火，倒入适量白糖、生抽、老抽调味，再加入葱姜蒜提鲜，煮至汁浓后关火。
小提示：
1. 猪肉洗净后不要拍干，这样反而会降低嫩度。
2. 适当的腌制时间可以使肉质更加鲜嫩可口。
3. 猪肉均匀裹上小麦粉可以使其表面形成酥脆口感。
4. 油温不要过高，否则容易糊锅，煎肉时尽量避免翻动，以免影响酥脆口感。
现在，再也不用去饭店品尝美味的小酥肉，足不出户也可享受到美食的乐趣。