衢州地处浙江东部，地处江浙沪三角，拥有悠久的历史和灿烂的文化。同时，衢州也是一个天赋优秀的地理位置，四周山环水绕，自然环境得天独厚，农业资源丰富。由于地理位置的优越，衢州特产种类齐全，味道惊艳，除了美味的小吃外，衢州还有许多相当有名的特产，远近驰名。
第一样必吃的是衢州笋干。衢州笋干是衢州一道传统美食，以衢州竹子为主材制作，色泽乌黑，味道鲜美，具有清香四溢、绵软适口的特点，是衢州的名菜之一。此外，衢州还出产各种水果，如衢州杨梅，衢州甜橙，都是非常新鲜、美味的水果，尤其是衢州杨梅是一种非常有特色的小水果，口感酸甜可口，是果粉们的最爱。
除此之外，衢州还有其它许多特产，如生熟灰蚕豆，衢州山核桃，黄龙山菌，鲤鱼饼等等，每样都是值得品尝的美食。充足的阳光、充足的雨水，加上优美的自然环境，形成了这种独特的、美味的特产。近年来，随着人们对特产认识的增多和旅游的兴起，衢州特产正在获得越来越多的宣传和推广，走向了更广阔的市场。