辣子鸡火锅是重庆美食中非常经典的一种火锅，肥而不腻，味道鲜美。想要在家也能做出美味的辣子鸡火锅吗？下面就来看看辣子鸡火锅的详细做法。
一、材料
- 鸡腿肉（500克）
- 土豆（1个）
- 豆腐皮（1小段）
- 辣椒（适量）
- 八角（2个）
- 花椒（适量）
- 鸡精（适量）
- 盐（适量）
- 姜（适量）
- 葱（适量）
二、做法
1、将鸡腿肉洗净备用，土豆去皮切小块，辣椒切段备用。
2、鸡腿肉切块，放入热水中焯水一下，然后捞出备用。
3、将锅倒入适量的油，烧热后加入八角和花椒炒香。
4、加入葱姜末，炒香后加入辣椒段翻炒。
5、加入土豆和适量的盐，翻炒几下。
6、加入水，煮开后放入鸡肉块和豆腐皮，再加入鸡精调味。
7、再次煮开后加入适量的辣椒油，煮至锅底微微冒泡即可关火。
经过这样的一番操作，一道鲜美的辣子鸡火锅就做好了，趁热享用哦！