泡菜作为一种韩国美食，在中国受到了广泛的喜欢。其口感酸辣可口，不仅适合搭配长沙发泡菜炒肉、火锅、烤肉等多种韩国美食，也适合与中国的面条、米饭等传统美食一起食用。下面，让我们手把手教你制作美味的泡菜吧！
所需食材：
大白菜1个、桔梗、胡萝卜、辣椒粉、葱、姜、蒜、白醋、白糖、盐、鱼露、韩式酱油等。
步骤：
将大白菜剁成块状，然后在水中加盐腌制，不要过夜，放置2-3小时即可。取出后洗净，晾干，将桔梗、胡萝卜、韭菜、大葱等过水并晾干。调制泡菜的酱料：品红辣椒粉加姜蒜末，加入盐、白糖、白醋、鱼露、混合搅拌均匀。将腌好的白菜块、桔梗、胡萝卜、韭菜、大葱等混合均匀后，加入调制好的酱料，用手将菜馅腌制均匀。
将调制好的泡菜放置于一个干净、密封的瓷罐中，稍微按压一下，然后放置在阴凉、通风处。每隔2-3天，打开瓷罐，用干净的筷子搅拌一下泡菜，可以让泡菜较快地均匀腌制。7-10天后，泡菜可以开吃了，一般每个礼拜要摇动两次或以上。泡菜放冰箱里可以保存半年左右。