鸡胗是很多人餐桌上的常客，可是如何做出美味的鸡胗确是让人头疼的问题。今天我们给大家介绍一道炒鸡胗的方法，简单易学，配合上面的步骤，相信大家一定可以做出美味可口的鸡胗。
1.准备工作：鸡胗适量；大葱、蒜苗适量；蒜头2个；姜3片；花椒适量；盐、鸡精适量；料酒适量；红油豆瓣酱适量；清水适量；色拉油适量。
2.鸡胗处理：鸡胗清洗干净，去掉外部白色的薄膜，放入开水锅中，加入适量料酒焯水，焯水时间为30秒左右即可，焯水后沥干水分，备用。
3.开始烹调：锅中倒入适量的油，放入姜、蒜头和花椒，中小火煸炒至香味四溢，捞出花椒、姜和大蒜头。
4.熬制酱汁：将红油豆瓣酱倒入锅中煸炒出味儿，放入清水，煮沸，加入适量盐和鸡精调味，熬制至酱汁稠稠的即可。
5.锅中倒入适量油，油热后加入鸡胗煸炒，煸炒时间不要太久，不然就老了，会口感不佳。待鸡胗颜色变白炒熟后，加入事先熬制好的酱汁，快速翻炒均匀，撒上葱花和蒜苗即可。
6.上桌：将炒好的鸡胗摆盘，喜欢辣的话可以加入适量的辣椒粉调味即可。
炒鸡胗虽然看似简单，但其中却有许多讲究的地方，希望大家能够照着步骤尝试一下，做出更好的鸡胗。