开水白菜是一道经典的川菜，是四川菜系中的一道传统家常菜。其味道清爽鲜美，是一道营养丰富的佳肴。那么今天我们就一同来学学如何制作开水白菜吧！
第一，食材准备
白菜半颗、葱2根、姜5片、蒜末适量、盐适量、素油适量、味极鲜、香油各适量。
第二，制作步骤
1.将葱姜蒜洗净切成末，白菜掰成大片。
2.将锅中注入适量的水，待水滚后，放入白菜焯水1-2分钟。
3.焯水后捞出泼冷水，捞出装盘中。
4.锅内下素油香油，放入葱姜蒜末和味极鲜煸炒，炒香后淋在白菜上即可。
第三，小贴士
1.焯水一定要趁热放凉水，这样可以保持白菜的清脆口感。
2.香油可以提高菜肴的香气。
3.烹饪过程中可以根据口味加盐搭配。