红烧肉是中国传统美食之一，因其口味独特、美观大方而被广大食客推崇。要想做出美味的红烧肉，关键在于掌握一些做法窍门。下面为大家介绍几点：
1.选料
选用五花肉，择净肥瘦分明的部位切件。
2.过水
将切好的五花肉块焯水，过程中不停撇去浮沫。
3.葱姜蒜爆香
将葱姜蒜放入油锅中煸炒出香味，再将焯水后的五花肉块爆炒。
4.加入调料
放入适量豆瓣酱、料酒、酱油、冰糖、八角等调料。
5.再次焯水
添加足量水适当加盖炖煮，再次焯水可以让五花肉变得更加入味、鲜美。
6.小火慢炖
火候掌握得好，肉烂汁浓，就大功告成了。