做老醋花生仁当然不能太少老醋了，但花生仁自身的香味也同样重要。以下是详细步骤：
1. 准备食材：生花生仁、白糖、老抽、老醋、盐、鸡精。
2. 泡花生仁：先将花生仁浸泡在水中，泡发5-6个小时后捞出，充分沥干水分。
3. 炒花生仁：把花生仁放在锅里，加入适量油炸至金黄色，捞出沥油。
4. 调酱料：倒油入锅，加入少量盐和鸡精，烧至8成热后加入老抽、白糖、老醋，煮约1-2分钟即可。
5. 拌花生仁：将炒好的花生仁倒入酱料中拌匀即可。
6. 烘干：将拌好的花生仁放在烤盘中，放入烤箱中烤制10分钟，烤至花生仁内部酥脆，外表呈现金黄色即可。
老醋花生仁不仅是种美味的小吃，而且富含蛋白质、维生素E等多种营养成分。