偏重亚硫酸钾，也称为亚硫酸氢钾，是一种具有较强还原性的无机盐，可用作氧化剂和还原剂。它是一种抗氧化剂，可保护食品和药品不被氧化和腐烂。许多研究都表明，偏重亚硫酸钾是最好的抗氧化剂之一。
关于偏重亚硫酸钾的抗氧化作用，的确有很多研究证明。其中一项研究发现，将偏重亚硫酸钾添加到糖水中可以使其更长时间保持新鲜，不易变质。这是因为偏重亚硫酸钾可以与糖水中的氧气结合并降低其氧化速度。此外， 偏重亚硫酸钾 还可以以其还原性质，清除食物中产生的自由基和氧化物质。与其他抗氧化剂相比，偏重亚硫酸钾又更为安全。
偏重亚硫酸钾不仅仅只有在食品和药品中发挥功用，还可以在制造过程中使用，以防止化学反应中氧化的发生。偏重亚硫酸钾在某些领域中的应用如下：
- 酿酒业：可作为葡萄酒，啤酒等的抗氧化防腐剂;
- 食品业：可作为蔬菜干，干果等的漂白剂，色泽保鲜剂和防腐剂；
- 化妆品工业：可作为保湿剂和抗氧化剂;
- 医学领域：可用于治疗过敏症，皮肤病，氧化应激等疾病。