霍山黄芽是安徽省霍山县出产的一种优质稻米品种，也是中国籼稻的名优品种之一。霍山黄芽在中国及全球范围内具有很高的知名度和美誉度，而且因其品质优良而一度备受追捧。
霍山黄芽的主要特点是它籽粒短而圆，色泽金黄，口感绵软香甜，富有弹性，粘性适中，软硬适中，品质指标完全符合大米的卫生标准和营养标准。根据每百克中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素和B族维生素等营养成分测定结果，可以看出它的优良品质。
霍山黄芽还因为它种植方法的特殊性而备受关注，种植方法极其严谨，一般只在夜间进行收割，而且抢收的速度也很快。这样可以保证每一个籽粒都能保持饱满的程度，同时还能够减少由于人为操作失误而造成的影响。
在国内市场中，由于其优良品质和良好口感，价格一度处于高位。同时，由于它的种植量不大，所以市场供不应求。