无论是家庭日常餐还是节日宴席，红烧鱼都是必点的菜品之一。但是想在家自己做还是需要有一定技巧的，否则就会很容易出现不入味、鱼肉碎烂等问题。为了大家能够更好的掌握红烧鱼的制作技巧，今天小编为大家提供一份简单易学的视频制作教程，只需5个步骤，小白也能不出门就吃到饭店的味道！
材料
1.一条1斤左右的黑鱼（或其他鱼类）；
2.小米椒、大葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、耗油、盐、糖、鸡精、水淀粉等适量。
步骤
1.将黑鱼去鳞去腮，去内脏，去头去尾，洗净后每隔2-3厘米斩一刀，裹上盐，放置10分钟左右；
2.将油烧至6成热，将鱼放入锅中煎至两面金黄，捞出晾凉待用；
3.热锅凉油，下小米椒和姜蒜爆锅，倒入适量的料酒，加入大葱段，再加入热水烧开后加入生抽、老抽和耗油，搅拌后加入适量的盐、糖和鸡精，搅拌均匀；
4.将调好的红烧汁均匀浇在鱼身上，上屉蒸制15分钟；
5.取一小碗清水加入适量的水淀粉搅拌均匀，淋在蒸好的鱼上，放些葱花和香菜即可。