炖鱼是一道顺滑鲜美的家常菜，一般用草鱼，黄鱼或者鲶鱼等淡水鱼炖制而成。下面为大家分享一道炖鱼怎么炖好吃家常做法。
所需材料：
1.鲤鱼或草鱼1条，约500g2.葱4根3.姜2块4.大蒜5瓣5.豆瓣酱、郫县豆瓣、红辣椒(根据口味适量添加)6.油适量7.生抽适量8.盐适量9.料酒
步骤：
1.鱼洗净，斜着切成3厘米左右的片，鱼头截掉，去掉鱼腥味
2.葱切段，姜切片，大蒜切末，红辣椒剪开去籽和蒂备用
3.热锅加油将葱姜蒜煸炒出香味，把豆瓣酱、郫县豆瓣和辣椒放进锅里搅拌
4.加入适量水后，将鱼片放入煮开后的锅中，搅拌至鱼片上色
5.加入一勺生抽，放适量料酒，搅拌均匀
6.加入盐，调味后，小火煮20-25分钟，鱼煮至烂烂的即可。
自家制作的炖鱼，营养又美味，绝对是一道让食客爱不释手的好菜。