扣肉是中国传统的名菜之一，也是广东、福建、香港、南洋等地的特色美食。它的做法也因地域而异，下面介绍一种家庭易学的做法。
材料：
- 五花肉1kg
- 青葱1把
- 生姜适量
- 黄酒适量
- 老抽适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 冰糖适量
做法：
- 五花肉放开清水焯水，撇去浮沫后过冷水洗净备用。
- 青葱洗净切末，姜切片。
- 锅烧热，不加油，将冰糖放入锅中，用中小火煮至冰糖熔化，呈焦黄色，放入适量清水煮沸。
- 放入葱姜片，再加入适量的老抽、生抽和黄酒，调制成卤水。
- 将焯水后的五花肉放入卤水中，调小火炖煮40分钟。
- 将五花肉捞出，在表面划几刀。
- 平底锅烧热，不加油，放入五花肉，煎至两面金黄色。
- 倒入调好的卤水，盖锅盖，用小火慢慢焖，至汁收浓即可。
扣肉煮好后，剁成薄片即可食用。如果有配料喜好，也可在煮卤水时加入辅料一起煮。