臭屁虫又称泥鳅，是一种蛇鳝科的淡水鱼，身体细长像蛇，头小颈细，长着两个小鳍和一个大尾巴，口中长有三对发达的须及一对大而凹陷的犬齿，以膜壳、蚯蚓、水蚤、小鱼等为食。
除了被当做食品之外，臭屁虫还被一些人当做美容护肤品来使用。据说臭屁虫富含胶原蛋白、透明质酸等成分，可以对皮肤有一定的保湿、修复作用。
不过，如果您不太敢尝试将臭屁虫当做护肤品，其实在中国南方还有人将臭屁虫当做养殖业。当地人会将臭屁虫投放到水稻田或者田间沟渠中，以减少昆虫的数量，保证水稻田的健康生长。
除了上述用途之外，臭屁虫还有一些科学上的意义，比如在生态学研究中，可以通过研究臭屁虫的捕食方法和受到威胁时的行为来探讨一些物种之间的互动关系等。