茼蒿简介:茼蒿,也称黄花菜,中医认为有清热解毒、利咽利尿的作用,因此深受人们的喜爱。本文将介绍一些用茼蒿来做菜时的注意事项,及一些口感更好的烹调方法。
茼蒿的选择及切洗
选购新鲜嫩绿的茼蒿,嫩茎、嫩叶,不带任何褐色或腐烂斑点,表面滑润细嫩,手感柔软并具有光泽的茼蒿较好。
拿到手里,先把茎叶洗净,把根部处的泥土弄掉,然后把茎和叶子分开。
关于烹调
1.茼蒿的烹调时间不要过长,煮熟即可,不要煮软,以保持其清香脆爽的口感。
2.可以和其他的食材搭配烹调,比如蘑菇、鸡肉、红椒等。
3.用沸水焯烫可以保持茼蒿的颜色,也可以用凉水焯烫,则口感会更加清爽。
4.在炒茼蒿时,可以用生抽和一点白胡椒来提味。
口感更佳的茼蒿烹饪方法
茼蒿富含膳食纤维和维生素C,可以清除胃肠道的垃圾,增进食欲,有益于肠胃健康。可以尝试以下几个茼蒿烹饪方法:
1.茼蒿鸡蛋羹:将茼蒿和鸡蛋打匀,加点盐和味精,蒸10分钟即可。
2.鸡柳茼蒿卷:用鸡柳卷起茼蒿,放上切好的红椒和蘑菇,用清水煮10分钟。
3.清炒茼蒿:放少许食用油到锅中,烧热后放入茼蒿、蒜末、姜末,炒熟后加盐和白胡椒提味。