茼蒿简介：茼蒿，也称黄花菜，中医认为有清热解毒、利咽利尿的作用，因此深受人们的喜爱。本文将介绍一些用茼蒿来做菜时的注意事项，及一些口感更好的烹调方法。
茼蒿的选择及切洗
选购新鲜嫩绿的茼蒿，嫩茎、嫩叶，不带任何褐色或腐烂斑点，表面滑润细嫩，手感柔软并具有光泽的茼蒿较好。
拿到手里，先把茎叶洗净，把根部处的泥土弄掉，然后把茎和叶子分开。
关于烹调
1.茼蒿的烹调时间不要过长，煮熟即可，不要煮软，以保持其清香脆爽的口感。
2.可以和其他的食材搭配烹调，比如蘑菇、鸡肉、红椒等。
3.用沸水焯烫可以保持茼蒿的颜色，也可以用凉水焯烫，则口感会更加清爽。
4.在炒茼蒿时，可以用生抽和一点白胡椒来提味。
口感更佳的茼蒿烹饪方法
茼蒿富含膳食纤维和维生素C，可以清除胃肠道的垃圾，增进食欲，有益于肠胃健康。可以尝试以下几个茼蒿烹饪方法：
1.茼蒿鸡蛋羹：将茼蒿和鸡蛋打匀，加点盐和味精，蒸10分钟即可。
2.鸡柳茼蒿卷：用鸡柳卷起茼蒿，放上切好的红椒和蘑菇，用清水煮10分钟。
3.清炒茼蒿：放少许食用油到锅中，烧热后放入茼蒿、蒜末、姜末，炒熟后加盐和白胡椒提味。