全麦粉是指将完整的麦粒研磨碾磨成粉末的食品原料。相比于普通面粉，全麦粉在制作过程中保留了大部分麦胚、麦麸和胚乳等有机成分，更富含膳食纤维、维生素、矿物质等营养物质。
全麦粉中的膳食纤维能促进肠道蠕动，预防便秘、糖尿病和肥胖等疾病。同时，全麦粉富含维生素B群、维生素E、镁、锌等微量元素，有助于提高免疫力、维持心血管健康、促进骨骼发育和维护皮肤健康。
全麦粉还含有丰富的蛋白质，对于素食者或者需要控制动物蛋白摄入量的人来说，是一种良好的选择。此外，全麦粉的低血糖指数能够使血糖缓慢释放，稳定血糖水平，有助于控制血糖波动。
全麦粉的好处及营养价值不容忽视。它不仅有助于保持健康的消化系统和免疫系统，还能提供身体所需的多种营养物质。