太湖蟹，别名“长江蟹”、“肥蟹”，背壳大如茶碟，游弋在太湖这片基因优良的土地上。其肉质鲜美，蟹膏丰厚，营养价值极高，被誉为“蟹中之王”。
自汉代以来，太湖蟹便已闻名。“蟹解衣冠”、“蟹黄独具”、“蟹肉细腻”等诗词歌赋均流传至今，深入融入江南文化之中。
吃太湖蟹是江南地区的一种文化。江南人最喜欢的吃法是蒸活太湖蟹，“清亮如玉、洁净如冰雪”的肉质带有清香，口感极佳。特别是开蟹季节来临的时候，许多家庭都会聚在一起大餐一顿蟹，堪称“蟹宴”。
但是由于生态环境的恶化、水质污染、饲养技术不当等原因，太湖蟹的数量正在逐年减少，许多人甚至担心太湖蟹会失去味道。因此，有关部门应该采取有效措施，保护太湖蟹的生存环境，加强太湖蟹的管理，以便惠及后代。