东北炖菜是东北地区风味独特、炖制时间长、食材丰富，以其独特的烹调方法和口感而广受欢迎。
首先，东北炖菜选取的食材多为猪肉、牛肉、羊肉等肉类制成。而这些肉类大多是采用当地的山区自然放养、健康绿色的无污染生态环境下育成的，无激素，无抗生素等添加剂的自然健康食品，因此可以保证健康和美味的同时满足人们的养生要求。
其次，东北炖菜注重的是食材的搭配和烹饪技巧，多采用先焯水去腥，再注入酱汁炖制的方法。而这种方法炖出的菜品放入嘴中，肉质鲜嫩香浓，并且浸润了各种食材的芳香和营养。东北炖菜还经常采用各种佐料进行调味，这些佐料在传统上被认为有补肾壮阳、温中益气、健脾开胃、调节血脂等功效。
东北炖菜作为东北地区的一大特色，不仅是当地居民喜爱的美食，也能够吸引全国各地的游客前来品尝。在东北，每一道炖菜的口味也各具特色，有辣的，有酸的，还有咸的等等。无论是日常生活中的家庭聚餐还是重要的宴席，东北炖菜都是不可或缺的一道美食。