相信不少人都碰到过这样的问题，为什么砂锅总是烧得比其他锅子久？其实道理很简单，砂锅是由陶土烧制而成的，陶土是天然的保温材料，这也是为什么砂锅煮热的食物后，不加热就能保持一整晚的原因。
同时，砂锅的构造也决定了其保温性能，一般来说砂锅是分为底部和盖子两部分，而盖子较为重要，因为盖子的装配可以保证锅内的温度不会散失。
其次，陶土材料的表面积也较小，因此在烧制砂锅的时候需要加工使其表面积变大，这样就能让砂锅在烧制之后更加坚硬，同时保温性也更好。
砂锅的烧制过程还需要注意控制火候和工艺，否则砂锅质量会变差，甚至出现裂缝等情况。
虽然砂锅有不少优点，但也不能用所有的东西都煮在砂锅里，因为砂锅可能会释放出微量的铅、镉等重金属元素，对身体有一定危害。