手把肉这道菜不仅美味可口，而且色香味俱全，在餐桌上备受欢迎。下面为大家介绍手把肉的十大做法，供各位厨师参考。
1.酱香手把肉：食材：手把肉，大葱，姜，蒜，盐，生抽，老抽，豆瓣酱，八角，香叶，水，白糖，料酒。做法：先焯烫过手把肉，将肉取出沥干水分。接着爆香葱姜蒜豆瓣酱，加入生抽、老抽、料酒和水，再加入手把肉和调料，用小火慢炖30分钟即可。
2.红烧手把肉：食材：手把肉，油，冰糖，大料，香叶，八角，生抽，老抽，料酒，盐，水。做法：手把肉过水焯烫至七成熟取出备用。锅热油，放糖等烧成焦糖色，放入葱姜爆香。将肉翻炒上色，加入料酒和调料煮开，再加入水，用旺火烧开，转小火焖煮40分钟，汤汁收浓即可。
3.红烧孜然手撕肉：食材：猪肉（手把肉或肩膀肉），姜片，蒜片，料酒，酱油，糖，盐，孜然粉。做法：肉切成两片，下锅焯水。锅中放入少许油，爆香姜蒜，加入肉两面煎至金黄色取出。锅中再放入少许油爆香孜然粉，加入肉和调料拌匀，大火煮至汤汁收干即可。
4.手把肉土豆烧饭：主料为手把肉，辅料土豆和米。做法：大米洗净泡半小时，土豆去皮切小条状。锅内放入适量油，放入洗净过沥水的米煸炒至微黄，加水煮开，放入焯过水的手把肉和土豆拌匀，用小火煮至水分收尽即可食用。
5.手把肉蒸饼：食材：手把肉，发面，葱姜末，盐，食用油，鸡精，生抽。做法：将发酵好的面团用擀面杖擀开，搭配手把肉和调料制成馅料，包成馅饼，放入蒸锅中蒸20分钟即可。
6.酱爆手把肉：食材：手把肉，油，豆瓣酱，小葱姜。调料：酱油，白糖，盐，料酒，鸡精。做法：手把肉放沸水中煮熟，捞出沥水。锅内加油，烧至5成热，加入豆瓣酱爆炒出香味，加入姜末和葱段爆炒，加入手把肉炒匀，倒入调料，小火收汁即可。
7.手把肉炖白萝卜：食材：手把肉，白萝卜，料酒，生姜，盐，酱油。做法：将手把肉焯水，切成小块；将白萝卜去皮切大块，生姜切片。炒锅倒油，加入白萝卜和生姜片爆香，加入肉块爆炒，撒上少量料酒和盐，炒至肉变色，加入酱油和适量的水，煮开后调小火炖煮2个小时，即可出锅。
8.手把肉饼：食材：手把肉，饺子皮，胡萝卜，洋葱，盐，油。做法：手把肉下锅煮熟，捞出切成小丁。洋葱、胡萝卜洗净，切成小丁。葱姜切末。锅内热油，下葱姜末煸炒，加入洋葱胡萝卜炒熟，加入肉丁翻炒，加入适量的盐翻炒均匀，备用。饺子皮放在案板上，加入肉饼馅，盖上另一张饺子皮，用刀将多余的饺子皮割掉，热锅加油，中火煎煮，两边煎至金黄色即可。
9.手把肉煎饺：食材：饺子皮，手把肉，青菜，葱姜末，鸡汤，盐，花椒粉，生抽。做法：将手把肉过沸水汆烫后捞出浸冰水中，切成丁；将青菜烫熟，捞起过凉水，拧干水分，切成碎末。锅中放油，加入葱姜末，煸炒至香，加入手把肉末和青菜末，倒入适量的鸡汤，放精盐和花椒粉，大火翻炒，将汤汁收干；将炒好的馅料包入饺子皮中，锅内热油，将包好馅料的饺子放入，中小火慢慢煎煮，直至两面金黄色即可。
10.手把肉炒冬菇：食材：手把肉，干冬菇，鲍鱼酱，料酒，酱油，葱姜末，盐，味精。做法：把干冬菇泡发，晾凉后切成片，葱姜切末；把手把肉切成方片，用鲍鱼酱、料酒和酱油拌匀，腌制片刻。热锅冷油，下葱姜末爆香，加入冬菇片和肉片翻炒，加盐、味精翻炒均匀，5分钟左右，至手把肉熟透即可。