鲶鱼是一种美味可口的淡水鱼类，在中国各地都有不少鲶鱼的独特做法。今天给大家介绍一些关于鲶鱼的经典做法，让您在家也能品尝到正宗的鲶鱼美食。
1. 清蒸鲶鱼
将新鲜的鲶鱼洗净，切成块状，拍入姜蒜末，加入料酒、盐和胡椒粉腌制片刻。将腌制好的鲶鱼码放在蒸碗里，上锅蒸熟即可。蒸好的鲶鱼鲜嫩可口，滋味绝佳。
2. 红烧鲶鱼
首先将鲶鱼切片，用盐腌制片刻，然后将腌制好的鲶鱼片入沸水氽烫，焯水后沥干。热锅凉油，放入葱姜蒜炒香，加入豆瓣酱炒匀，再加入适量的酱油、糖、醋和清水，煮开后放入鲶鱼片，煮至鱼片熟烂入味即可。
3. 水煮鲶鱼
将鲶鱼切块后焯水，备用。锅里热油，放入豆瓣酱爆炒，加入花椒粒和干辣椒炒香，再加入葱姜蒜炒匀，倒入开水，调入盐、鸡精和料酒，水烧开后放入鲶鱼块，焯煮片刻即可捞出，撒上葱花即可。
以上就是一些关于鲶鱼的经典做法，希望对您有所帮助，祝您做出美味可口的鲶鱼佳肴！