柴火鸡(柴火鸡：红烧土鸡的不二选择)

柴火鸡是一道以土鸡、柴火为材料的传统美食，它以其口感过硬、肉质细嫩的特点深受食客的喜爱。

柴火鸡是红烧土鸡的一种变形，其制作过程独特，选用新鲜的土鸡，杀后将毛留下，清洗干净后，将土鸡整个挂在柴火架上，用柴火慢慢烤制。

在烤制的过程中，柴火鸡被烤至外焦里嫩，烤出的乳黄色油脂让人垂涎欲滴。柴火鸡的味道独特，口感软嫩，入口即化，而且具有一些药膳功效，如补虚乏、益气血、滋阴补肾、滋补肝郁等。