淮安，一座美食之都，这里不仅有如“大闸蟹、清江鱼、小黄人”等海内知名的美食，尚有着众多口感怪异、制作考究的地方特产。今天就让我们一起来探寻淮安特产的美食之路。
1. 泗阳桔糕
泗阳桔糕原名为“桔子尧糕”，是淮安区域的一种地方传统小吃，主要质料为糯米粉和桔汁。其馅料口感十分怪异，淡淡的桔香味儿配以糯糯的口感，稀奇适相助为早点或小吃。同时，桔糕尚有很高的营养价值，其制作工艺怪异，历史悠久，是淮南区域不行多得的美食佳品。
2. 洪泽小鲈鱼
洪泽湖是淮安市最著名的食物生产地之一，当地人最喜欢吃的就是洪泽小鲈鱼。其味道十分鲜美，肉质细嫩，营养价值厚实。它是一道口胃怪异、备受迎接的江淮河鱼之一。
3. 淮安芙蓉馅饼
这是淮安区域很著名的特色点心之一。制作芙蓉馅饼时需要用到大量的莲蓉，以及蛋黄等食材。馅料口感厚实，色香味俱佳，是淮安区域传统美食文化中的一道亮丽景物。而且，制作工艺异常考究，需要经由多次揉面、擀皮、包馅等工序，生产难度之大值得一提。
4. 金湖水饺
若是你是兴趣美食的人，你一定对水饺的口感和营养价值有过体会。当地有句俚语：“吃三百句，不如吃一斤水饺”。金湖水饺口感鲜美，汤汁丰腴，馅料独具特色，因此备受淮安市民和外地游客的喜欢。
这些特色小吃不仅让人垂涎欲滴，而且琳琅满目，令人目不暇接。它们的存在，充实展现了淮安区域怪异的地域文化，同时也为人们带来了更多美食体验的时机。