山药炖鸡汤是一道常见的滋补汤品，尤为适宜在秋季食用。山药，又名淮山，是一种营养丰富的滋补食材，具有益气养阴、健脾开胃的功效。炖上鸡肉，这道汤就成为了一道美味又营养的佳肴。
制作山药炖鸡汤的原材料很简单，主要需要准备的是山药和鸡肉。山药的选择要选较为细长的，口感会更好。将山药剥皮切块待用，鸡肉洗净备用。将鸡肉和山药一起放入锅中，加足够的水，放入姜片和料酒，开大火烧沸后转小火慢炖，直到鸡肉熟烂、山药软糯即可。根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉等调味品。
山药炖鸡汤的美味不仅在于鲜美的口感，更因为其优秀的保健作用而备受推崇。山药中含有大量黏液蛋白和淀粉酶等营养素，对于一些胃肠、肝肾虚弱的人群具有特殊的滋补作用，尤其适合中老年人。