八爪鱼是一道家常菜，味道鲜美，而且有营养，是很多人喜爱的美食之一。那么，八爪鱼怎么做才好吃呢？下面，小编为大家介绍一下自己的做法。
材料：
鲜八爪鱼1只，葱姜蒜适量，生抽、料酒、盐、糖、味精、鸡精、香油适量，清水适量。
做法：
1. 将鲜八爪鱼处理干净，去掉内脏和头部，用清水冲洗干净。
2. 切成薄片，用少许盐和料酒腌制20分钟左右。
3. 葱姜蒜切成末，锅热后加入适量的食用油，爆香葱姜蒜末。
4. 加入腌制好的八爪鱼，炒匀上色。
5. 加入适量的清水，煮开后加入适量糖、鸡精、味精、盐和料酒，半个柠檬汁，大火焖煮15分钟左右。
6. 出锅前加入适量的香油提香。
小贴士：
1. 切八爪鱼片时要顺着纹理切，这样口感更好。
2. 炖的时候火不宜太大，以免八爪鱼烂掉，影响口感。
3. 煮好的八爪鱼可以再用葱姜蒜爆炒一下，口感更加香脆可口。