家常美食：桂鱼的做法

桂鱼，又名黄鳍鱼，是广东地区的一种名贵食用鱼类。在广东家家户户的餐桌上都常出现它的身影。今天，小编就来教大家如何制作一道健康美味的桂鱼菜式。

所需材料：

• 桂鱼一条
• 姜片、葱段、蒜瓣、辣椒各适量
• 生抽、盐、味精、白胡椒粉、料酒各适量
• 香菜适量

步骤：

1. 将桂鱼去鳞、去内脏、洗净，剁成鱼头、中段和鱼尾三段备用。
2. 鱼头加葱姜蒜切段、料酒、清水，放入电饭煲或压力锅蒸10分钟，取出。
3. 中段加葱姜丝、盐、料酒、生抽，抓匀腌制15分钟。
4. 锅中放油，烧至五成热，放入鱼中段煎至两面金黄，盛出。
5. 锅中留底油，投入蒜瓣、姜片、辣椒煸香，放入鱼头，翻炒一分钟。加入清水，放入盐、味精、白胡椒粉，大火烧开。
6. 下鱼中段、鱼尾段烧开后转中火继续烧15分钟，然后加入香菜撒匀即可。

将炒好的桂鱼盛在盘子里，再撒上一些香菜，做法就完成了。吃起来清香Q弹，非常适合搭配米饭食用。