正宗天王盖地虎小鸡炖蘑菇的做法

天王盖地虎小鸡炖蘑菇作为一道古老的家常菜，在中国各地都有着自己的独特做法。今天我们为大家介绍的是正宗南京做法，让你在家也能尝到地道的味道。

材料：

• 鸡肉500克
• 鲍鱼菇300克
• 红枣3枚
• 干香菇3朵
• 姜片20克
• 料酒适量
• 盐适量
• 生抽适量
• 葱花适量
• 清水适量

步骤：

1. 鸡肉切块，用开水焯水去掉血水备用。
2. 鲍鱼菇、干香菇，红枣留适量用于调味，其余加水煮5分钟后捞出，筛过水备用。
3. 锅中加入适量的油，放姜片煸炒出香味。
4. 放入焯过水的鸡肉煸炒至变色，再加入料酒炒匀。
5. 放入鲍鱼菇、干香菇、红枣加水煮至水开，转小火煮30分钟。
6. 放入盐、生抽调味，用大火收汁，撒上葱花装盘即可。