儿童食谱大全：肉末茄子煲

夏季是吃茄子的好时机，茄子是一种营养价值丰富的蔬菜，含有维生素P和维生素B，还有各种无机盐。对大脑有保健作用。肉末茄子煲是孩子们喜欢的食品之一，下面为您介绍做法。

所需材料：

• 茄子
• 猪肉馅或牛肉馅
• 蒜末、姜末
• 豆瓣酱、料酒、酱油、鸡汤
• 淀粉、盐

步骤：

1. 茄子切成块，用水焯一下，沥干水分，用一点淀粉抓匀；
2. 锅中倒油，烧热，放入茄子块，煸炒至金黄色；
3. 将猪肉馅（或牛肉馅）加入葱姜蒜末、料酒、酱油、豆瓣酱、盐调味，加一些水和淀粉，搅拌均匀放到茄子上；
4. 将锅里的油倒掉，锅里只留一点底油，把茄子上面铺上肉末，倒入鸡汤，烧开后再用小火焖煮5-10分钟，等汤汁浓稠即可。

食用提示:

1.如需去腥，可将猪肉馅放入开水中焯水；

2.茄子的选购要求茄子肉质细嫩，表皮光滑，无软烂等表现，另外要闻闻看看是否有怪味。