香干，又叫豆干，是一道地道的四川特色小吃。香干不仅营养丰富，口感独特，而且易于加工，使用范围广泛。今天，我们就来为大家介绍一道经典的香干做法——清炒香干。
材料：
- 香干：200g
- 大蒜：3瓣
- 青椒：2个
- 红椒：1个
- 生姜：1小块
- 盐、料酒、生抽、糖、油、水淀粉适量
做法：
- 香干洗净切成厚片，青红椒去籽切条，蒜切粒，姜切末备用。
- 锅中倒油，烧至五成热，下香干煸炒至金黄色，捞出沥油备用。
- 锅中留底油，下蒜姜末煸出香味，加入青红椒煸炒至熟。
- 倒入煸好的香干，炒匀。
- 调入料酒、生抽、糖、盐继续炒匀，淋入水淀粉稍微收汁即可。
小贴士：
1.煸香干的时候，需要手快口快，成品才会更加美味。
2.如果家里没有红椒，可以用西红柿、豌豆等其它蔬菜代替。
3.糖和盐的量需要按个人口味适量增减。