阴桃花，又称桃花眼，是中国传统美食中的珍品。它是由中国独特的阴桃树（学名：Prunus persica var. platycarpa）结出的花朵所制成。阴桃花的花瓣呈红色，形状似桃花，故得名。在我国的一些地区，阴桃花被视为瑰宝，不仅是一道美味的佳肴，更是一种珍贵的药材。
阴桃花的制作非常繁琐，需要经过多道工序。首先，选取成熟的阴桃花，用开水烫煮一段时间，然后放入冷水中浸泡。接着，将阴桃花晾干，再用碱水浸泡，以去除苦味。最后，用清水漂洗，沥干备用。
阴桃花的口感酸甜可口，有一种独特的桃花香味。它既可以作为水果食用，也可以制成花茶或者糖蜜，具有清热解毒、润燥生津的功效。此外，阴桃花还含有丰富的维生素C和花青素等营养成分，对于提高免疫力、美容养颜都有很好的效果。
虽然阴桃花在中国传统美食中的地位非常重要，但由于采摘成本高昂，加之栽培技术要求高，阴桃花的产量非常有限，因此价格也相对较贵。如果您有机会品尝到阴桃花，别忘了欣赏它美丽的外观和独特的口感，感受中国传统美食的魅力。