草鱼汤是家家户户喜欢的汤品之一，草鱼汤的做法具有极高的可操作性，不但味道鲜美，而且炖的时间越久，草鱼肉的鲜味也越浓。草鱼汤的做法要注意使用的草鱼的品种，选用最新鲜的上等草鱼，炖制出来的草鱼汤口感更加的香浓可口，而且营养更加丰富。
草鱼汤的做法：
1. 草鱼去鳞去腮去内脏，鳃下割一个十字口，放入湿盆中，加入适量的醋和清水，略过3-5分钟后清水漫过鱼身，轻轻揉搓，再放入白酒悄然浸泡10-30分钟待用；
2. 将清洗好的草鱼斜切3cm宽厚的大块洗净
3. 用一个锅把500g的鱼肉焯水，去到鱼腥和不干净的血沫儿，用冷水冲洗干净。锅中放清水漫过鱼身，加入姜、大葱、淮山、蒜头适量，大火烧开，撇去浮沫；
4. 中火煨15分钟，为了鲜美草鱼肉的口感，视草鱼鲜肉的大小煮30-50分钟，放入盐适量，关火就可以了。