清蒸石斑鱼，是中国广东地区的一道传统名菜。由于清蒸石斑鱼色香味俱佳，因此被名誉为中国南方海鲜之冠。以深受广东人民喜爱，从而惠及港澳台地区和海外华人。
石斑鱼原产于东南亚的热带沿海各国海域，包括我国大部分地区的沿海区域和南海诸岛，同时也生活在巴布亚新几内亚等地海域。 而因为石斑鱼味道鲜美，肉质鲜嫩，因此被人们引进到世界各地的渔场进行人工养殖。
清蒸，是一种清淡保留食材原味的烹饪方式。以少量的盐和清水来进行烹饪，以突出食材自身的香味和鲜味。在烹制石斑鱼时，需要先将鱼的表面切上几刀，涂上姜丝和葱花来去除腥味，再倒入适量的料酒腌制片刻。待鱼糜有些入味后，再用细蒸笼蒸制出色香味俱佳的清蒸石斑鱼。