多年来，饺子一直是很多中国人过节和团圆的必备食品。作为一种传统美食，饺子有各种不同的馅料。今天，我们分享一种口感绝佳的茄子馅饺子的做法。
材料：
- 饺子皮600克
- 茄子3个
- 猪肉馅300克
- 葱姜末30克
- 盐、鸡精、料酒、花椒粉、麻油适量
做法：
- 1. 将茄子削皮，切成小块，用盐水浸泡30分钟，然后轻轻挤干水分备用。
- 2. 猪肉馅加入葱姜末、盐、鸡精、料酒、花椒粉、麻油搅拌均匀，再加入腌制好的茄子丁，用逆时针方向搅拌至肉馅变得粘稠有弹性。
- 3. 取一张饺子皮，放入适量馅料，揉成半月形。按照这个步骤重复，直至将所有馅料用完为止。
- 4. 一口锅添加水，烧开后加入饺子，煮至浮起即可。
总结：
这种茄子馅饺子，外皮爽滑，内馅柔嫩，咬起来有纯正的蒸汽饺子口感，味道浓郁，营养丰富。不仅是送亲友的佳品，也是给自己和家人做的美食。赶快动手试一试吧！