煎饼卷大葱是华北地区的一道传统小吃，由煎饼和大葱卷积而成。卷大葱的煎饼香脆外酥内软，大葱清香四溢，是方便快捷的早餐和小吃之一。煎饼卷大葱在习惯性的起床时间点，总是能看到蓝着围裙、擀着面饼的大妈、大爷在早市街头摆上小摊，手捏一把大葱，按放进香脆的薄饼里，放点豆酱和辣酱，再撒上点香菜、葱花、芝麻等作料，再卷成圆柱形，切口即可品尝。
不仅在早市拥有庞大的消费群体，煎饼卷大葱也是中小学校园里的大热小品，小贩带着煎饼卷大葱做饭车进校园，每次卖断货。现在，卷大葱已经不再是单一的口味，还有荤素结合、加蛋、加肉等多种口感口味，而煎饼的制作方式也变得越发精细和多样化。