叫花鸡，是一道杭州的地方特色美食。由于每个秘方都是家族中代代相传保密的，所以每个老字号的叫花鸡口感不同，但无论哪家都是鲜香麻辣细嫩。喜欢吃辣的朋友，那肯定不要错过叫花鸡啦！今天，我们就来学一下叫花鸡的做法。
材料：
- 鸡腿肉600克
- 红椒5个
- 青椒5个
- 花椒粒适量
- 生姜适量
- 蒜适量
- 香叶适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 鸡精适量
- 糖适量
- 白胡椒粉适量
- 料酒适量
- 油适量
做法：
- 准备好所有食材，鸡肉去皮切块，红椒、青椒切丝，姜切片，蒜切成末
- 将鸡肉用盐，生抽，料酒，白胡椒粉，搅匀，腌制15分钟
- 锅中放入适量油，放入葱姜蒜爆炒，放入花椒煸炒片刻，加入红椒、青椒翻炒几下
- 将腌制好的鸡块放入锅中，翻炒至自然变色
- 加入老抽，糖，鸡精，香叶，继续翻炒均匀
- 加水没过鸡，大火烧开，转小火炖30分钟
- 关火前，再加盐调味即可
这样做出来的叫花鸡，鸡肉鲜香细嫩，有着偏重于花椒香料的味道，再配上红椒、青椒，简直是香辣适口，让人回味无穷。现在就动手试一下吧！