牛肚，又叫牛百叶，是牛胃的内膜，在拉面中作为配料食用十分常见。除此之外，牛肚在日常菜品中也是受到很多人的喜爱。下面就来为大家介绍一些牛肚的做法。
家常烧牛肚
食材：牛肚500克、大黄鱼1尾、枸杞10克、生姜2片、盐适量、料酒适量、生抽适量、油适量。
做法：
1. 将牛肚切片，放入沸水锅中焯水；
2. 大黄鱼清洗干净，和牛肚一起入锅焯水，撇去浮沫；
3. 将焯水后的牛肚和鱼放入炒锅中，加入姜片、枸杞，加适量料酒，大火煮沸后转小火焖煮30分钟；
4. 加入盐、生抽，再翻炒几下即可。
麻辣烫牛肚
食材：牛肚200克、豆皮、白菜、粉丝、豆腐、板栗菇、麻辣烫底料、辣椒适量、姜适量、葱适量、花椒适量、鸡精适量。
做法：
1. 牛肚洗净，放入开水中煮沸并焯水，放入麻辣烫大锅中，一定要烫透!；
2. 将花椒用小开火烤干切碎备用；
3. 豆皮、白菜、粉丝、豆腐、板栗菇洗净，切小块备用；
4. 将辣椒、姜、蒜、香菜切末，热油下锅，爆香；
5. 倒入热水、小红酒、鸡精、麻辣烫底料，大火煮开；
6. 倒入所有的配菜，大火翻炒烫熟，最后撒上烤过的花椒碎。
蒜泥牛肚
食材：牛肚200克、蒜5个、葱1根、香油适量、醋适量、盐适量、胡椒粉适量。
做法：
1. 将牛肚切成长条状，用油煎金黄后切薄片；
2. 蒜、葱切末；
3. 将蒜末放入碗中，加入少量盐，拌匀；
4. 加入葱末、香油、醋、胡椒粉、煎好的牛肚，拌匀即可。