腊鱼是我国的一种传统酱料食品，因为味道独特，在国内外都有着广泛的受众群体。但是，腊鱼的制作却并不是那么简单的事情，如何才能做出美味可口的腊鱼呢？下面这些小技巧或许能够帮助你。
1. 选择新鲜优质的鱼，最好选择本地水域的野生鱼，这样可以保证到手的鱼肉鲜嫩可口。
2. 首先将鱼清洗干净，去掉鳞片，肚子剖开，将内脏和鱼骨取出。注意不要剁烂了鱼肉，以保持鱼肉的完整性和口感。
3. 将鱼片与盐、料酒、细砂糖和生姜腌制2～3个小时，可以去腥，到味。
4. 吸取腌制过程中滤出的汁液，加入适量五香粉，调成浓糊，涂抹在腌制好的鱼片上。
5. 把鱼片悬挂起来，通风晾干。要在通风和干燥的地方晾干，需要注意的是不要曝晒在阳光下。
6. 等到鱼干干透，切成适当的块状即可食用。