茄子和根菜之间的混乱始于很久以前，而大部分茄子菜谱都不知道使用的到底是哪种。很多人被误导以为茄子是一种蔬菜，其实茄子是一种水果，而茄根才是一种蔬菜。茄根比茄子含有更多的皂苷素和类黄酮，可降低胆固醇和预防各种癌症。
最新推荐的茄根做法：取一根茄根，洗净切片，控干水分。花椒和干辣椒分别用刀剁碎备用。锅中加少量油，加热后放入茄根片，快速翻炒，当表面微焦后关火，取出待用。再用同一个锅加入适量油，放入花椒和干辣椒翻炒出香味，加入茄根片继续翻炒一分钟即可出锅。
茄根不仅健康，而且十分美味，期待你也能试一下吧。