榴莲是很多人喜欢的水果，但是如果不小心买过头了，或者果肉不够完美，可能就不太想吃了。其实，除了当作水果来吃，榴莲还可以用来做饼干糕点，其中榴莲酥就是很受欢迎的一种。
传统的榴莲酥，通常是像酥皮一样的脆皮包裹着糯米糍，糯米糍里面则是用椰浆煮过的糯米粉拌着榴莲肉和白糖。然而，要做出这种传统的榴莲酥还是比较费事的，包裹脆皮的工序需要一定的技巧，而且糯米糍中糯米粉的比例也需要掌握得恰到好处。
今天，我们就来分享一款简单易行的榴莲酥的做法，使用的是饼干口感的薄饼皮，不需要复杂的包裹和搅拌，成品口感也很不错。
材料：
- 榴莲肉 200克
- 饼皮 12片
- 白糖 50克
- 低筋面粉 40克
- 牛油 30克
- 鸡蛋黄 1个
步骤：
- 将榴莲肉用刀切成小块；
- 将切好的榴莲肉与50克白糖混合均匀，待10分钟；
- 将低筋面粉过筛，倒入混合好的榴莲肉中，手揉成球状；
- 将球状物分成12份，每份压成扁圆形，备用；
- 将牛油用小火融化，筛入低筋面粉中，搅拌均匀；
- 加入鸡蛋黄，混合均匀；
- 将混合好的薄饼皮均匀贴在小扁圆上；
- 整齐叠起，用叉子在上面仔细捏紧；
- 送入预热好的烤箱中，180度烤15分钟即可
这样烤出来的榴莲酥，外层薄饼皮有一定的酥脆感，内里榴莲的香气非常浓郁。如果你是榴莲爱好者，那么一定不要错过这份美味。