云南过桥米线的做法

云南过桥米线，是一道有着悠久历史的传统名菜，制作方法简单易学，口味鲜美，其做法如下：

食材

• 新鲜米线 250克
• 瘦肉 100克
• 火腿 30克
• 豆腐干 30克
• 鸡肉 30克
• 木耳 20克
• 虾 100克
• 熟鸡蛋 2个
• 干贝 50克
• 虾皮 30克
• 葱花、姜末、蒜末、香菜适量
• 盐、鸡精、酱油、白胡椒粉适量

做法：

1. 准备食材。
2. 将锅烧热，加入清水，放入鸡肉、肉片、虾仁、干贝，加盐、鸡精。
3. 烧至水滚，放入洗净的米线，待米线烫熟即可捞起，放在碗中。
4. 然后将肉、虾皮、葱花、姜末、蒜末、木耳等食材油炒熟，再用同一口锅煮上加了盐、香油的鸡汤。
5. 将炒好的佐料倒到碗里，湖大豆芽、豆干、青菜叶、莲藕片等其他辅料，最后放入蛋黄，淋上适量的辣椒油即可。