糍粑鱼,北方传统美食中一道颇受欢迎的江南味道,一听名字就知道不同凡响。糯糯的糍粑搭配鲜美的鱼肉,口感极佳。这道美食以江南地区为主要消费区,但如今已经在全国范围内受到了欢迎。下面就让我们一起了解糍粑鱼吧。
糍粑鱼是一种道地的江南小吃,起源于苏州。主要原料是鲫鱼和糯米粉,将糯米粉和鱼肉混合在一起,蒸熟后油炸,再裹上香脆的面糊,煮熟后汁多味美。一口下去,外酥里嫩、营养丰富。
糍粑鱼最大的特点在于它的糯米香和鱼香浓,二者相互融合,口感十分不错。再加上鱼肉的细嫩和糯米的Q弹,糍粑鱼绝对让你欲罢不能。当然了,作为一道美食,其造型也受到大家的欢迎,俏皮可爱的形状和创意的搭配,让糍粑鱼在风靡江南的同时,也成为了城市小清新的代表之一。
苏州的老字号糍粑鱼店有很多家,尤其是盘门片区,到处可见。不过单单就苏州而言,不同的糍粑鱼店所做出来的味道也是不太相同的,更多的还是因地制宜,各具特色。除了苏州,其他地区也会有一些小食店来制作糍粑鱼,有的还会结合当地的特色风味进行烹制,增添风味。