四川水煮鱼片是著名的川菜之一，外酥里嫩，麻辣鲜香，是不可错过的美食。
下面介绍一下水煮鱼片的做法：
材料：
- 草鱼片500克
- 豆芽200克
- 青菜200克
- 料酒2大勺
- 青蒜末2大勺
- 葱花适量
- 姜末适量
- 干红辣椒数个
- 花椒适量
调料：
- 盐2小勺
- 鸡精1小勺
- 酱油1小勺
- 香油2小勺
做法：
- 准备好所有的材料和调料
- 草鱼片加入盐、鸡精、料酒腌渍10分钟，青蒜末放入水中焯烫捞出备用
- 将干红辣椒和花椒倒入油锅中，用小火煸炒出香味，油倒入碗中备用
- 锅中加水烧开，下入鱼片焯烫1分钟
- 捞出鱼片，摆放在盘中
- 豆芽、青菜焯水备用，摆在鱼片旁边
- 葱花、姜末、青蒜末和鸡汤倒入锅中烧开，关火加入酱油和鸡精调味倒入盘中，加入炒好的辣椒油和香油
- 完成，享用美味的水煮鱼片！
在中国，水煮鱼片也是一道富有文化的美食。水煮鱼片成菜的历史可以追溯到清朝时期，最初是把河鳗用清水煮熟，依照川菜烹饪习惯加入了很多的花椒和辣椒。水煮鱼片不仅菜品单纯，还是一种对于食材口感和形态的挑战。将嫩鱼片焯水后摆在素菜旁边，热油倒灌在碟中，这样就不会让水煮鱼片变得过于油腻，同时又让其提供丰富的口味。在享受美食时，也能品尝到川菜文化的博大精深。