三巴瑶族自治县，位于广西壮族自治区河池市北部，因境内有三个瑶族聚居地而得名。这里是一个有着悠久历史和独特民族风情的地方。当谈到三巴，人们往往不会忘记三巴猪肚鸡这个有名的名菜。猪肚鸡是以选用优质的土鸡，新鲜的猪肚和各种中草药为主要原料，经过特定的烹饪工艺而成。
猪肚鸡富含营养，入口鲜美，肉质细嫩，不腻不膻，滋味鲜美。色泽金黄，香味浓郁，汤清味美，食后余味悠长。在三巴，猪肚鸡制作有着严格的标准和要求，用料，时间，火候都是讲究的。烹制过程需要大量劳动力和经验，烹制出一道合格的猪肚鸡绝非易事。
三巴猪肚鸡是三巴的代表菜之一，每到农历春节期间，当地居民几乎人人必吃。现如今，为了推广这个美食，在三巴也有许多餐厅推出自己的猪肚鸡，猪肚鸡已经成为了三巴不可或缺的招牌美食，在国内外都享有盛名。